到大理旅游必尝的 12 大特色美食，你吃过几种？

云南大理的旅行风景已经打卡了，别忘了尝尝大理的特色美食，不然就被认为没来过大理！

当你踏上大理这片热土时，你的身体和灵魂都会得到满足。美丽的风景让你享受，美味的食物让你舒心。

大理的饮食文化大多受大理气候、地形、风俗习惯等因素的影响。出生在洱海之滨，大理人爱吃鱼，酸辣鱼、砂锅鱼、冻鱼、炒银鱼、醉虾……各种水产菜肴应有尽有。大理空气湿润，是天然牧场。他们除了饮用鲜奶外，还生产奶扇、奶糕等乳制品；

因此，到大理旅游，一定要品尝当地的特色美食，体验当地的风土人情。

今天给大家分享12道大理美食。这些美食是大理人的最爱。我们来看看吧！

01

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理著名的地方菜肴之一。大理砂锅鱼以洱海鱼为原料，用砂锅炖制而成，以菜叶为垫料。整道菜呈现出红绿浮动的景象。

做法是用嫩鸡片、蘑菇等十多种鲜腌料，再加上洱海的弓鱼或鲤鱼，慢慢炖煮。游客可以在游轮上以及下关或大理的各大餐厅品尝到这道名菜。一锅鱼砂锅足够3-4人吃，而且味道非常鲜美。

砂锅鱼的食材琳琅满目：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、肾片、肝片、海参、鱿鱼、筋腱、蘑菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、鸡蛋饺等，都​​新鲜精致。这就保证了砂锅鱼的特点——新鲜。由于砂锅保温良好，上桌后汤汁滚滚，香气四溢，真把三月街、环山之气、宴会的热烈气氛带了出来。

02

巍山烤肉饵丝

2017年6月入选云南省第四批饮食非物质文化遗产名录。

巍山红烧肉饵丝是大理的特色小吃之一。红烧肉、饵丝鲜美，汤香。丝饵是用黄米经过蒸熟、捣碎、揉捏、最后切成丝制成的。将切丝的饵料与肉汤混合，然后加入烤肉、大葱、香菜等，即可食用。此菜口感筋道，肉鲜美，汤浓，适合各种人群食用。

清晨，漫步在古朴典雅、明清建筑风格独特的大理古城里，街道上弥漫着肉丝的香味，清爽诱人。吃到嘴里，肥而不腻，细腻香甜，再加上香菜和葱花，更添风味。

03

大理胸扇

奶扇因其呈乳白色、半透明、光滑油润、形如扇子而得名奶扇。无论是在正宗的大理宴会上，还是在闲暇时走进农家小院，都可以品尝到奶扇。

“云南十八怪奶酪，牛奶切片卖”指的是大理奶扇的非典型奶酪。大理奶扇作为小吃、小吃、茶点和名菜，深受大理人民和外国游客的喜爱。奶扇造型独特，大致像一把菱形的竹扇。颜色乳白色或乳黄色，两端有爪。生吃、熏吃、煎吃、烤吃都很美味。

大理独特的清风、明月、阳光、绿草、雪山泉水的完美邂逅，造就了大理奶扇独特的高品质高原奶香。

04

喜洲粑粑

2011年11月入选大理州第三批饮食非物质文化遗产名录。

喜州粑粑是历史名城喜州的特色小吃。主要原料是面粉。有两种口味：甜的和咸的。制作时采用两层炭火。上层炭火为猛火，下层炭火为文火。将准备好的面团刷上猪油，然后放入烤盘中烘烤。烤的过程中，刷几遍油脂，烤至香味四溢。酥脆。喜洲糕外脆里软。它深受人们喜爱，层次分明，正如苍山十九峰十八溪一样。真是又漂亮又好吃。

走在古色古香的青石板街上，如果你没有体验过用手敲开喜洲糕的快感，如果你没有用鼻子呼吸过肉末的清香和大理花香，那么你的旅程将不完整。简直失去了一些乐趣！

05

云龙诺邓火腿

有历史的美食，有内涵的风味。千年古村，同源传承，诺言咸如雪，心娇如花。

中央电视台制作的美食纪录片《舌尖上的中国》中的诺邓火腿视频，短短6分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪，成为稀有商品。云龙诺邓是一个千年白族村寨，盛产井盐。诺邓井盐富含钾。诺邓有适宜的温度和湿度。 12个月的生态猪饲养，24个月的长时间自然发酵腌制后，这就是诺邓火腿。美味的秘诀在于，需要三年的时间才能培育出一条腿。其风味自然好，肉质细，脂肪薄，瘦肉多，色泽鲜艳。经过三春三秋的药膏浸泡，山中的老腿散发着醇厚的清香。最后，你的美名将传遍“舌尖”，全世界都不会再有人认出你了。

06

永平扒鸡

2011年11月入选第三批国家级饮食非物质文化遗产名录。

“永平红烧鸡”现已发展成为享誉云南的地方民族特色菜肴，带动了当地经济发展；每年三月街民族节期间，数十个永平卤鸡摊位聚集在一起，形成一个市场。令人敬畏。保安风味独特、快餐、边屯风格、热情。

金黄的鸡肉、青葱、白蒜、鲜红的辣椒，还有花椒、草果、生姜、八角等十几种食材，都在香浓的菜籽油的刺激下，营造出温暖而独特的香气，油而不腻。 ，香而不辣，脆而不燥，嫩而有嚼劲，鲜味十足，回味悠长。

07

宾川海鱼

2015年11月入选大理州第四批饮食非物质文化遗产名录。

宾川气候炎热干燥，民风淳朴。原产于海绍水库的宾川海绍鱼也符合这一特点。鲢鱼，现杀现煮，配上蒜、姜、葱、辣椒、香菜、芝麻、盐、味精、鸡精和花椒，鱼肉鲜美。端上桌时，浸过的水呈火红色，闪闪发光，并伴有阵阵“滋滋”声。蘸水沸腾，饭菜的辛辣香气中夹杂着蒜香。一瞬间，你的味觉和嗅觉都措手不及。兴奋起来！

08

大理生牛皮

大理生牛皮是云南白族的传统名菜。每逢节日或日常聚会，白族人民总以冷生牛皮作为招牌菜和特产。生皮生肉的吃法一般有两种：一种是生皮生肉不放在一起吃，加调料一起吃；另一种是生皮生肉不放在一起吃，加调料一起吃；另一种是将调味料与生皮、生肉混合，直接制成凉菜。两种吃法都有各自的特点和口味。

生皮好吃与否，除了肉质好坏之外，蘸水也是一个关键因素。蘸水的配制讲究酸甜平衡，炖梅、陈醋、酱油、糖、花椒面、辣椒面、蒜末、姜……什么都不缺。浸水的味道决定了生皮的受欢迎程度。

09

冷鸡肉米线

如果你来大理，闻过上关的花香，吹过下关的风，看过苍山的雪，赏过洱海的月，却没有尝过大理古城的凉鸡米线，那么你对旅行有什么兴趣？但将会有很大的折扣。

凉鸡米粉是大理的特色小吃。它之所以如此受欢迎，完全是因为它的酸甜适中的味道。不用说，喜欢吃酸辣的当地人也能轻松接受不同口味的外地人。将米粉放入碗中，加入各种辅料、腌制好的鸡肉，上面淋上自制的腌料、辣油、花椒油、熟核桃。让你垂涎欲滴，大理的冷鸡米粉期待与你的牙齿来一场精彩的大战。

10

白族三道茶

品三道茶是一种心情，也是一种生活。走进大理，感受大理的“一苦、二甘、三回味”。

第一批茶叶已在陶罐中用文火烘焙。因香气苦涩，故名苦茶。二道茶是加入核桃仁片、烤奶扇、红糖制成的。味道甘甜，带有乳香，故名甜茶。三道茶中加入四川花椒、姜片、桂皮，并有辛辣、甘甜、茶香，故名余味茶。

11

雕刻梅花

大理的大街小巷，星罗棋布着各种各样的梅店。李子、李子干的品种很多，口味各异。来到大理，就需要品味这大理风味，感受大理人精湛的指尖技艺。

小李子用指尖把玩，泡在水里腌制，已成为白族人民喜爱的小吃。不仅味道鲜美、酥脆香甜，而且还是一件精心制作的工艺品。酸甜爽口，生津止渴。

12

海花菜

白族人形容海菜花为“大理海子无根草，不浮不落，不扎根”。海藻产于大理洱海，是一种绿藻海洋植物。 “海藻茎长四五尺，软而脆，粗如绳，茎须开花有芽。”海藻生长在未受污染的水中，没有根或来源。 ，去掉花蕾，茎即可食用。

香气四溢，入口鲜嫩，带着几分酥脆的味道。芋头的淡紫色和海藻的碧绿融为一体，给你视觉和味觉的盛宴。当地人还给这道菜起了一个好听的名字：水杨树汤！你在大理喝过这个汤吗？

大理的特色美食是苍山和洱海的馈赠。这是大理人对土地的眷恋，对天堂的仰慕。也是能见山见水的乡愁！

- 结尾 -